上海口味 - 葱烤小龙虾

上海口味的葱烤小龙虾

做法：
1：油锅热后（油不能太少，锅也不需太热），加入姜片，盖上锅盖中火煎五分钟左右，将姜汁煎入油里；
2：放入清洗过的小龙虾，翻炒两分钟左右；
3：喷入料酒后，盖上锅盖一分钟，
4：放点酱油放点糖，翻匀后上铺葱段（我还放了点九层塔），盖上锅盖一两分钟，再翻匀。
5：盖上锅盖至熟。
*葱烤鲫鱼的第二步是煎鱼煎到两面金黄，煎鱼不沾锅的诀窍是鱼洗净后控干水或者用厨房纸巾擦干水，鱼身两面用手薄薄地拍上些干面粉，油热后下锅煎，就很容易煎到两面金黄还一点不粘锅。