江浙风味 - 辣椒毛豆炒鸡杂

辣椒毛豆（豌豆）炒鸡心（鸡杂）

1：将一茶匙盐和两汤匙面粉（玉米粉）放入洗菜盆，加水浸泡超市购买的鸡心半个小时，冲洗清洗后沥干。
2：水中加入香料八角，桂皮，用刀拍开的草果，姜葱等煮滚几分钟后加入洗净的鸡心煮滚三至五分钟。爸爸，你看你有什么香料就放什么啦。
3：沥出鸡心放凉后用刀一切三，青红椒切粒，姜蒜葱切粒，毛豆（豌豆）洗净沥干。
4：锅内放油（不要太少），放入姜蒜，盖上锅盖后小火煎五分钟将姜汁蒜汁煎入油中后，放入鸡心翻炒，放入适量酱油，喷入料酒后盖上锅盖几分钟。
5：加入辣椒，毛豆（豌豆）后翻炒，加入适量盐和糖，翻匀后盖上锅盖至熟。

附注：
超市回来鸡心后就可以先做第一步和第二步，然后将鸡心放冰箱冷藏，其他步骤就可以随吃随做了。