江浙风味 - 油焖冬瓜

简单好吃的油焖冬瓜

1：超市冬瓜去皮去籽后，洗净切大块。
2：锅内放油，油热放冬瓜翻炒两下，放入虾皮或干虾，也可放些家里蒸鱼的汤汁，放入酱油，不放糖，至熟放盐调味即可。

*注释1：油焖冬笋是“放点酱油放点糖的”上海风味，油焖冬瓜是浙江风味不放糖的，特点都是需重油。
*注释2：虾皮虾干是不煎不炸的，不为取其味，只为取其鲜。
*注释3：买不到冬瓜，可以用去除了绿色青皮的西瓜皮（白皮）来做，同样切大块，烧的嫩点，口感就是用“给霜打过了的冬瓜”做的，烧的烂点，就一式一样了，香的很。