厨房储藏室 - 泡菜坛子做腌渍

泡菜坛子，10L的有点像国内的米缸大小，1.5L的是一个小酒坛子大小，一个人随便用用足够，但做臭豆腐汁之类的，需要中号（3L或者5L）的，否则做做汁就全溢出来了。可以用这种泡菜坛子做需要密封腌渍否则会坏的东西：

1）酒酿，
2）温州的酱油肉：将买来的生猪肉浸在酱油里，加点八角桂皮之类的香料，腌渍一个星期再拿出来放冰箱，需要吃就拿出来炒一炒，酱油可以煮开再用，也可以扔掉了。
3）时不时的做个泡菜：买一瓶泡山椒回来，从里面倒点汁出来，再加冷开水加盐就是泡菜水了，很容易的。如果没有，就煮点水，煮时放点八角茴香之类的香料，加盐加到食用盐开水的咸淡（偏咸偏淡都可以），放凉后密封保存一个星期就是泡菜水了。
4）韩国的酱油虾，酱油蟹：简单版本：半个苹果，半个洋葱，加入酱油，加入生虾蟹，腌个半天一天的就可以了。
5）臭豆腐汁，水豆豉（用日本产的Natto做菌种，做好后加点辣椒姜蒜等拌匀做辣酱吃），水果酒，等等。