厨房预处理 - 降价菜的快速处理

降价菜的特点是买来的当天必须立即处理，否则第二天就惨不忍睹，得扔一大半。这里提供一些简单的快速处理思路：

• 1：买来清洗后立即加盐稍加腌渍，第二天再做进一步处理；
• 2：买来清洗后立即做成菜馅，第二天再做进一步处理；
• 3：买来清洗后立即做成酱菜或泡菜；
• 4：买来清洗后切碎加面粉做菜饼，菜糊饼；

附：酱瓜的基本做法：
1：青瓜洗净切厚片，撒盐腌渍半个小时以上去掉多余水分；
2：干净大锅煮水，水中加入盐，酱油，辣椒粉，糖，醋，（和一些个人喜好的香料）；
3：水滚后加入腌渍过的青瓜煮3-5分钟，取出青瓜吹凉；
4：锅内水凉后再煮滚，加入青瓜再煮3-5分钟，取出青瓜放凉后带汁装瓶。

附：泡豇豆的基本做法：
豇豆洗净控干水，置泡菜坛中，加凉开水淹没，加盐，加些瓶装泡椒的水做为引子。