北方菜 - 洋葱猪肝汤

和北京人学的鲜甜洋葱猪肝汤

猪肝买回后，用水冲洗干净后整件下锅；
锅内再加一个或两个去皮的整只洋葱，加水炖汤；
一般炖煮30分钟即可食用，时间长些也随意。
关火前加入适量食醋，加盐调味，用漏勺过滤，即可食用；

*炖汤的猪肝，可取出后切片做凉拌，做糟菜，做炒菜。
*做糟菜的猪肝需煮的硬一点。
*用漏勺过滤的方法：将漏勺置锅内的适当位置，用汤勺从漏勺内盛取经过漏勺过滤的汤汁。