北方菜 - 清炒土豆丝

超市买回的土豆，去皮后切成细丝，浸入水中以放因淀粉含量高而变色；
青椒切成细丝，
锅内放油，加入几粒八角，炸出八角香油；
捡出八角后放入土豆丝（不带水），翻炒一两分钟，
再放入青椒丝翻炒至熟；
关火，加盐糖调味，即可盛盘食用。

*用几粒八角先炸出八角香油，再用该香料油炒土豆丝，可以让土豆丝的口感变得香而醇厚，不再清而薄。