江浙风味 - 芋饺

买6个芋头洗净，隔水蒸熟（水里煮熟）至筷子能插通即可，
去皮后趁热（40°C）用手将芋艿抓成芋泥至没有粗粒小块，
加入1/3杯左右的木薯粉（Tapioca flour)，再分次加入粘米粉（rice flour（大米粉），potato starch（红薯粉）也可以的）揉捏直至可以揉成团。
揪一小块后用手指捏平，包入馅心（馄饨馅或汤圆馅），再包成或饺子或汤圆形状即可。
水滚后入锅煮熟即可，不可久煮否则会成糊。

注释：
1：如果馅心是咸的，汤底可用馄饨汤或者汤面的配方；
2：如果馅心是甜的，汤底可用台湾九分芋圆的吃法，即用甜水配切块的软糯水果（类似罐头水果的软口感）。
3：不加木薯粉口感就是会像汤圆不QQ，其实应该是介于面皮和汤圆之间的口感。