江浙风味 - 炒芹菜

材料：

• 超市购买的干货蚬肉（白色为佳）几粒，鱿鱼干或者小鱼干也可；
• 中式芹菜或者西式芹菜，
• 一些肉丝或者一些豆干切丝。
• 先将肉丝码味滑油，豆干丝焯水（可在水中放入些盐糖酱油调些味）。

做法：

• 锅内放油后，下蚬肉干煎至两面呈淡金黄色后，取出蚬肉；
• 再放入滑过油的肉丝，或者焯过水的豆干丝，翻炒片刻；
• 再放入中芹或者西芹翻炒至熟即可。

注意：

• 最好是素炒，否则肉丝盖味。